Istruzioni per pane e pizza
Dosi per il pane 🍞
500g KETOP mix;
270g Acqua;
20g olio EVO o di cocco
Dosi per la pizza 🍕
500g KETOP mix;
330g Acqua;
35g olio EVO o di cocco
Impastare con la planetaria il KETOP mix con metà dell'acqua e far lavorare qualche minuto.
Successivamente aggiungere la rimanente acqua a filo e infine incorporare l'olio. Lavorare fino all' ottenimento di una massa liscia ed elastica. Coprire l'impasto e lasciarlo per circa 1h a una temperatura di 25° e/o fino al raddoppio del volume
PROCEDIMENTO PANE 🍞
Dividere l'impasto nella forma desiderata,disporre su teglia ricoperta con carta forno, coprire e far lievitare nuovamente per 1h minimo.
Cuocere in forno preriscaldato a 190°statico o 170° ventilato x 50 Min(il tempo di cottura è indicativo per una pagnotta intera, in caso di formati più piccoli adattare le tempistiche di cottura)
PROCEDIMENTO PIZZA 🍕
Stendere l'impasto in teglia tonda diametro 33 cm o in teglia rettangolare 30x40cm precedentemente oleata.
Far riposare 1h minimo. Se necessario schiacciare e allungare nuovamente l'impasto fino a raggiungere i bordi della teglia
Preriscaldare il forno alla massima temperatura e infornare la base bella parte più in basso per 5min. Successivamente condire a piacere e cuocere per altri 8-15 minuti nella parte centrale del forno.Sfornare e gustare!