Anleitung für Brot und Pizza

Dosierungen für Brot 🍞
500 g KETOP-Mischung;
270g Wasser;
20g EVO oder Kokosöl

Dosierungen für Pizza 🍕
500 g KETOP-Mischung;
330g Wasser;
35g EVO oder Kokosöl

Mischen Sie die KETOP-Mischung mit der Hälfte des Wassers mit einem Planetenrührwerk und lassen Sie es einige Minuten einwirken.
Dann das restliche Wasser langsam hinzufügen und zum Schluss das Öl einarbeiten. Arbeiten Sie, bis eine glatte und elastische Masse entsteht. Decken Sie den Teig ab und lassen Sie ihn etwa 1 Stunde bei einer Temperatur von 25°C und/oder bis er sein Volumen verdoppelt hat

BROTVERFAHREN 🍞
Den Teig in die gewünschte Form teilen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, abdecken und nochmals mindestens 1 Stunde gehen lassen.
Im vorgeheizten Backofen bei 190 °C Umluft oder 170 °C Umluft 50 Minuten backen (die Garzeit gilt für einen ganzen Laib, bei kleineren Größen passen Sie die Garzeiten an)

PIZZA-VERFAHREN 🍕
Den Teig in einer runden Form mit 33 cm Durchmesser oder in einer zuvor geölten rechteckigen Form mit 30 x 40 cm verteilen.
Mindestens 1 Stunde ruhen lassen. Bei Bedarf den Teig noch einmal flach drücken und dehnen, bis er den Rand der Form erreicht
Heizen Sie den Backofen auf maximale Temperatur vor und backen Sie den unteren Teil 5 Minuten lang. Anschließend abschmecken und weitere 8-15 Minuten im mittleren Teil des Ofens garen. Aus dem Ofen nehmen und genießen!