Istruzioni per pane e pizza

Dosi per il pane 🍞 
500g KETOP mix;
270g Acqua;
20g olio EVO  o di cocco 

Dosi per la pizza 🍕 
500g KETOP mix;
330g Acqua;
35g olio EVO o di cocco

Impastare con la planetaria il KETOP mix con metà dell'acqua e far lavorare qualche minuto. 
Successivamente aggiungere la rimanente acqua a filo e infine incorporare l'olio. Lavorare fino all' ottenimento di una massa liscia ed elastica. Coprire l'impasto e lasciarlo per circa 1h a una temperatura di 25° e/o fino al raddoppio del volume

PROCEDIMENTO PANE 🍞 
Dividere l'impasto nella forma desiderata,disporre su teglia ricoperta con carta forno, coprire e far lievitare nuovamente per 1h minimo.
Cuocere in forno preriscaldato a 190°statico o 170° ventilato x 50 Min(il tempo di cottura è indicativo per una pagnotta intera, in caso di formati più piccoli adattare le tempistiche di cottura)

PROCEDIMENTO PIZZA 🍕 
Stendere l'impasto in teglia tonda diametro 33 cm o in teglia rettangolare 30x40cm precedentemente oleata.
Far riposare 1h minimo. Se necessario schiacciare e allungare nuovamente l'impasto fino a raggiungere i bordi della teglia 
Preriscaldare il forno alla massima temperatura e infornare la base bella parte più in basso per 5min. Successivamente condire a piacere e cuocere per altri 8-15 minuti nella parte centrale del forno.Sfornare e gustare!